Ingredientes

-1kg de macarrão tipo espaguete nº 3 (grosso)
-1kg de feijão cosido temperado e sem o caldo.
-1kg de toicinho salgado
-1 litro de molho de tomate caseiro
-1 xícara de manjericão
-sal a gosto

Modo de preparo

Torresmo:

corte o toicinho em tiras de mais ou menos 1cm de largura por 5

cm de comprimento. Deixar de molho para tirar o sal trocando a

água umas 3 vezes.

Feito isso, esquentar uma panela e colocar os pedaços de toicinho

para fritar e mexer sempre para não grudar. Fazer isso em uma

panela grande e alta pois vai encher de óleo que vai soltando com

a fritura. Deixar pururuca e reservar.

Molho:

Lave 2kg de tomates e corte em 4. Em seguida passe pelo passador

de legumes. Em uma panela, aqueça 3 colheres de azeite e frite 4

dentes de alho picados.

Em seguida acrescente a polpa de tomate e acrescente uma xícara

de chá de manjericão. Acrescente sal a gosto e deixe cozinhar por

1 hora e meia.

Macarrã

o:

em uma panela ferva 3,5 litros de água e uma pitada de sal e

cozinhe o macarrão deixando no ponto de ao dente.

Montagem:

em uma panela acrescente o macarrão, o feijão cozido, o torresmo,

e misture bem. Em seguida acrescente o molho e misture novamente.

Fonte: Ana Maria Braga