Ingredientes

- 1 kg e meio de mandioca cozida e amassada
- 2 ovos
- sal a gosto
- 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 300 g de mussarela cortada em cubos médios

Para o Molho :

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- ervas picadas a gosto (sálvia e tomilho)
- 2 tomates cortados em cubinhos e sem semente
- 1 xícara (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de
frango dissolvido em 1 xícara de chá de água)
- 520 g de molho de tomate pronto (1 caixinha)
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado

Para regar:

- 1 copo de requeijão cremoso
- salsinha bem picadinha para polvilhar
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1- Numa tigela misture muito bem a mandioca cozida e amassada, os

ovos e sal a gosto. Incorpore de 2 a 3 colheres (sopa) de farinha

de trigo amassando com as mãos até que a massa desprenda das

mãos.

2- Com a massa faça bolinhas grandes (+/-30 g do tamanho de uma

bolinha de ping-pong).

3- Recheie cada bolinha com um cubo de queijo mussarela e vá

arrumando numa travessa. Faça isso com toda a massa. Reserve.

4- Numa panela em fogo médio coloque a manteiga e refogue a

cebola picada, o dente de alho picado, ervas picadas a gosto

(sálvia e tomilho) por uns 5 minutos. Acrescente os tomates

cortados em cubinhos e sem sementes e refogue por mais 3 minutos.

Junte o de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango

dissolvido em 1 xícara de chá de água), o molho de tomate pronto

(1 caixinha) e o peito de frango cozido e desfiado. Adicione sal

e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por mais 5 minutos.

5- Depois jogue o molho de frango por cima dos inhocões de

mandioca, espalhe o requeijão cremoso e polvilhe salsinha picada

a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 250º C por 15 minutos para

gratinar.

Fonte: Ana Maria Braga