Ingredientes

Para o molho bife à rolê:
-8 bifes de coxão duro
-100 gramas de bacon cortado em palito
-2 cenouras cortadas em palito
-1 linguiça calabreza cortada em palito
-2 dentes de alho
-2 colheres de sopa de vinagre
-sal e pimenta a gosto
-1 litro de molho de tomate ao sugo ou 3 latas de molho
pronto tradicional.
-1 colher de sopa rasa de açúcar
-2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 500 ml de água
-2 cebolas picadas
-3 colheres de sopa de óleo
-mais ou menos 20 palitos de dente para enrolar os bifes

Para o nhoque:

-3 quilos de batatas
-900 gramas de farinha de trigo
-2 ovos
-3 colheres de sopa de margarina
-1 envelope de tempero em pó
-50 gramas de queijo parmesão ralado
-farinha para polvilhar a massa na hora de enrolhar os
nhoques

Modo de preparo

Para o molho: tempere os bifes com o alho, o vinagre, o sal e a

pimenta. Enrole os bifes recheando-os com a cenoura, o bacon, a

linguiça e feche os bifes com os palitos de dente.

Em uma panela de pressão refoque a cebola, acrescente o caldo, o

molho de tomate, o açúcar e sal a gosto. Coloque os bifes no

molho e feche a panela de pressão por aproximadamente 25 minutos.

Para o nhoque: cozinhe as batatas. Após cozindas amasse-as e

coloque em uma superfície lisa, acrescente os ovos, a margarina,

o tempero em pó, o queijo ralado e sal, misture tudo com as mãos

e acrescente a farinha aos poucos, sovando suavemente. Enrole os

nhoques com as mãos suavemente (formando como se fosse umas

cobras) e corte os pedacinhos com uma faca e vá polvilhando com a

farinha.

Em uma panela ferva água com 1 fio de óleo e 1 colher de sal para

cozinhar o nhoque. Quando levantar fervura coloque o nhoque e com

uma escumadeira vá retirando os que levantarem imediatamente, e

coloque no escorredor e passando na água fria.

Sirva com o molho e com o bife à rolê, polvilhando com parmesão

ralado.

Fonte: Ana Maria Braga