Ingredientes

Mostrei como fazer o "teste da batata" para que você visse
como a mandioquinha é adequada para o nhoque, por conter
muito pouca água. Então, basta cortar a batata ao meio e
esfregar uma metade na outra; se a água produzida for
excessiva, a batata não serve para fazer nhoque.
-50g de farinha de trigo
-800g de mandioquinha
-200g de queijo parmesão ralado
-3 ovos médios
-sal
-pimenta do reino
-noz moscada
-gengibre em pó
-1 colher de sopa de cheddar cremoso
Misture a farinha, a mandioquinha e o queijo ralado.
Acrescente os ovos e continue mexendo. Acrescente o cheddar
cremoso e os temperos. Amasse durante cerca de 15 minutos.
Deixe descansar.

Modo de preparo

Faça os rolinhos do tamanho que desejar, corte-os e ponha-os

sobre um pano de prato com um pouco de farinha. Cubra-os com um

pano.

Molho bá

sico de tomate:

-50g de manteiga sem sal
-4 colheres de sopa de azeite
-4 dentes de alho amassados com sal e cominho a gosto
-2 colheres de sopa de cebola picada
-1 xícar de chá de molho de tomate pronto
-6 tomates maduros sem pele e sem semente
-sal e pimenta de sua preferência
-20 folhas inteiras de manjericão
-200g de queijo parmesão ralado
-500g de queijo mussarela de búfala cortada em tiras pequenas

Misture os ingredientes aos poucos e mexa. Ao final, acrescente

os queijos.
O molho deve ser preparado no momento de servir o nhoque.

Fonte: Ana Maria Braga