Ingredientes

Para o nhoque:

- 1 kg de aipim cozido em água e sal
- 1 ovo
- 100 g de farinha de trigo (mais ou menos)
- Sal a gosto

Para o yakisoba de frango:

- 50 g de manteiga sem sal
- 500 g de filé de peito de frango cortado em tiras
- Sal a gosto
- 2 cebolas cortadas em tiras
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- Nirá picado a gosto (ou cebolinha verde)
- 150 g de vagem manteiga cortada a gosto
- 1 cenoura cortada em tiras finas no sentido do
comprimento
- 50 g de broto de feijão
- 1/4 de repolho roxo pequeno fatiado
- 1/4 de repolho branco pequeno fatiado
- 100 ml de saquê (para cozinha)
- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
- 100 ml de molho tonkatsu (molho de soja especial para
assados, grelhados e milanesa) misturados com 100 ml de
água
- Pimenta-do-reino preta moída, cebolinha picada a gosto
- Sal (se necessário)

Modo de preparo

Para o nhoque:

Numa tigela, coloque o aipim (já cozido em água e sal).
Amasse-o com o auxílio de um garfo ou passe-o num espremedor de

batatas.
Acrescente 1 ovo, 100 g de farinha de trigo (mais ou menos) e

acerte o sal.

Continue amassando até obter uma massa homogênea.

Faça rolinhos com a massa em superfície enfarinhada e corte no

formato de nhoque (ou formato desejado).

Leve para cozinhar em panela com água fervente.

Após o cozimento, retire-os da panela com uma escumadeira e

transfira-os para um recipiente com água e gelo por alguns

minutos (choque térmico).

Depois, passe-os em óleo e reserve.

Obs: se quiser guardar os nhoques por dois dias na geladeira,

banhe-os em óleo, coloque dentro de um saco plástico ou

recipiente com tampa e guarde na geladeira.

Para o yakisoba de frango:

Numa frigideira com 50 g de manteiga sem sal, doure 500 g de filé

de peito de frango cortado em tiras.

Coloque sal a gosto.

Acrescente 2 cebolas cortadas em tiras, 1 pimentão vermelho

cortado em tiras, nirá picado a gosto (ou cebolinha verde), 150 g

de vagem manteiga cortada a gosto e 1 cenoura cortada em tiras

finas no sentido do comprimento.
Deixe refogar por cerca de 5 min.

Junte 50 g de broto de feijão, 1/4 de repolho roxo pequeno

fatiado e 1/4 de repolho branco pequeno fatiado.

Coloque 100 ml de saquê (para cozinha), 2 colheres (sopa) de óleo

de gergelim e misture bem.

Acrescente os nhoques (já cozidos), 100 ml de molho tonkatsu

(molho de soja especial para assados e grelhados) misturados com

100 ml de água.

Tempere com pimenta-do-reino, cebolinha picada a gosto e sal (se

necessário).

Fonte: Ana Maria Braga