Ingredientes

- 250 g de ricota
- 4 batatas asterix médias cozidas e amassadas (este tipo de
batata tem menos água)
- 1 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- sal a gosto
- 2 avocados pequenos (ou 1 abacate grande) descascados,
amassados e passados pela peneira
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- farinha de trigo suficiente para passar as bolinhas
- água suficiente para cozinhar os nhoques
- azeite e sal a gosto
- folhas de manjericão para decorar
- queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de preparo

Num processador coloque ricota. Transfira para uma tigela e junte

as batatas asterix médias cozidas e amassadas (este tipo de

batata tem menos água), queijo parmesão ralado, ovo, sal a gosto,

avocados, amassados e passados pela peneira e farinha de trigo.

Misture bem.

Com o auxílio de uma colher (chá) retire uma porção da massa e

faça os nhoques com as mãos (no tamanho do nhoque tradicional).

Passe os nhoque pela farinha de trigo. Reserve.

Numa panela em fogo médio com água fervente, sal e azeite a

gosto, cozinhe os nhoques aos poucos. Assim que os nhoques forem

subindo na água, retire-os com uma escumadeira e coloque-os no

prato de servir.

Sirva os nhoques com o molho de tomate bem quente e decore com

folhas de manjericão e bastante queijo parmesão ralado.

Ingredientes para o molho:

- 1 kg de tomate rasteiro ou italiano
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 8 dentes de alho pequenos amassados
- 1 cebola grande ralada
- manjericão, louro, sal e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo do molho:

Numa panela com água quente coloque tomate rasteiro ou italiano e

cozinhe. Retire a pele e transfira para um liquidificador e bata

bem. Reserve.

Numa panela em fogo médio com azeite refogue alho e cebola

ralada. Acrescente o tomate batido (reservado acima), manjericão,

o louro, sal e noz-moscada a gosto ralada. Cozinhe até o molho

engrossar.

Fonte: Ana Maria Braga