Modo de preparo
Cozinhe as batatas na água e sal, escorra, esprema, junte a
manteiga e deixe esfriar. Junte o ovo, prove o sal, misture a
farinha para dar o ponto do nhoque e proceda como de costume.
Molho: refoque na manteiga a cebola e junte o espinafre. Abaixe o
fogo, tampe e deixe cozinhar. Depois que a água que se formar e
secar, deixe esfriar e passe o espinafre no processador. Refogue
a outra cebola na manteiga e doure a farinha de trigo (2 colheres
de sopa), junte um copo de leite e deixe engrossar.
Junte o espinafre, o creme de leite e misture no nhoque. Polvilhe
e sirva na hora, mantendo a travessa sempre aquecida. O ideal é
não levar no forno e sim usar uma bandeja térmica.
Fonte: Ana Maria Braga
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