Ingredientes

1 kg de mandioca
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo meia cura ralado
1 colher (sopa) de óleo
sal a gosto


molho:

6 tomates médios sem pele e sem sementes
1/2 maço de manjericão
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
sal a gosto

Modo de preparo

Massa: descasque a mandioca, lave-a, pique e coloque numa panela

com 1,5 litro de água. Leve ao fogo e cozinhe por 50 minutos, ou

até a mandioca ficar macia. Retire do fogo, escorra a água,

retire o filamento central e passe a polpa por um espremedor de

batata, aparando numa tigela. Junte o leite, o ovo, a farinha de

trigo, o queijo e o sal. Misture até obter uma massa homogênea e

um pouco mole. Transfira a massa para um saco de confeiteiro com

bico pitanga grande de 1 cm de diâmetro e molde nhoques de cerca

de 3 cm sobre uma panela com água fervente e o óleo. Cozinhe,

pouco a pouco, retirando os nhoques à medida que subirem à

superfície. Disponha os nhoques numa assadeira refratária e

reserve. Molho: pique os tomates em cubos médios e reserve. Lave

o manjericão, seque-o, separe somente as folhas e rasgue-as com

as mãos. Reserve. Leve ao fogo uma panela grande com o óleo e a

cebola. Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar.

Junte o tomate, o manjericão, o sal e 1/2 xícara (chá) de água.

Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter

um molho encorpado. Acerte o sal e retire do fogo. Despeje o

molho sobre os nhoques e sirva em seguida. Se preferir, leve ao

forno para aquecer antes de servir.

Fonte: Ana Maria Braga