Ingredientes

-1 pacote de ricota de cerca de 400g
-1 colher de sopa de farinha de trigo
-1 ovo
-1 maço de espinafre
-2 colheres de sopa queijo ralado ralado fino
-sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Cozinhar as folhas (lavadas) do espinafre. Amassar com um garfo a

ricota e juntar o ovo, a farinha, o espinafre (cortadinho depois

de cozido) e o queijo ralado Temperar com sal e pimenta.

Ferver água (bastante) com um fio de óleo em uma panela grande.

Fazer as bolinhas e jogar (aos poucos) na água fervente. Quando

elas subirem à superfície, está pronto. Retire com uma

escumadeira e coloque num refratário.
Pode ser gratinado com molho branco ou servido com molho de

tomate.

Fonte: Ana Maria Braga