Ingredientes

-1 1/2 pacote macarrão tipo ninho
-1 quilo de carne moída
-1/2 quilo de bacon
-2 latas de atum
-2 caixas de creme de leite
-1 lata de extrato de tomate
-tempero pronto
-pimenta calabresa
-3 cubos de caldo de galinha caipira
-óleo
-3 cebolas
-1 pimentão
-2 tomates
-azeitonas sem caroço
-1 molho de salsinha
-1 molho de cebolinha
-200g de queijo prato
-200g de queijo mussarela
-200g de presunto cozido

Modo de preparo

Molho vermelho: em uma panela grande colocar: 3 colheres de óleo,

1 colher de tempero (massa de alho e sal), o bacon picado em

cubinhos e deixar fritar. Em seguida, adicionar a carne moída

deixando-a cozinhar na sua própria água e depois fritar até

dourar.

Adicionar 2 cebolas picadas em rodelas e mexer até que ela também

frite. Adicionar a pimenta calabresa a gosto, o extrato de

tomate, mexendo e deixar fritar o extrato por uns 5 minutos para

que o amargo desapareça.

Depois, colocar o pimentão, 1 tomate e azeitonas picados a gosto,

mexendo por 3 minutos. Adicionar 4 copos de água e deixar

cozinhar, depois 2 cubos de caldo de galinha caipira, o queijo

prato picado em pedaços e mexer para que ele seja dissolvido no

molho. E adicionar 1/2 molho da salsinha e cebolinha bem

picados.

Molho de atum: em uma panela média colocar: 2 colheres de óleo,

1cebola picada em cubinhos e deixar fritar. Adicionar as latas de

atum e mexer deixando cozinhar por uns 5 minutos. Depois, 1

tomate bem picado e sem sementes, 2 latas de creme de leite e

mexer. Em seguida, 1 cubo de caldo de galinha caipira, 1 xícara

de água e deixar o molho cozinhar por uns 10 minutos. Por fim,

colocar salsinha e cebolinha picados, a gosto.

Em uma travessa de altura alta preparar:

Colocar os ninhos (macarrão) um ao lado do outro com a distância

de um dedo e
em seguida, com uma colher simples pegar o molho branco (de atum)

e preencher cada ninho com o molho.

Após os ninhos recheados, adicionar o molho vermelho (bolonhesa)

sobre os ninhos, obeservando que a distância de um dedo entre os

eles deverá estar totalmente preenchida. Adicione todo o molho

de modo uniforme até encobrir completamente os ninhos.

Fechar toda a travessa com papel aluminio e deixar descansar por

1 hora e meia. Finalizado o tempo de descanso, retirar o papel

alumínio e colocar sobre a mussarela fatiada e o presunto cozido,

cobrindo toda a travessa.

Fechar novamente com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido

em baixa temperatura por 15 minutos. Observar o derretimento da

mussarela.

Fonte: Ana Maria Braga