Ingredientes

Recheio:

-1 peito de frango cozido e desfiado (temperado com alho,
orégano, sal a gosto e cheiro verde)
-1 cebola bem picadinha
-3 tomates picados com pele e sementes
-1 lata de molho de tomate
-1 copo de requeijão cremoso
-azeite

Panqueca:

-3 ovos
-1 copo (requeijão) de leite
-2 copos (requeijão) de farinha de trigo
-1 envelope de tempero
-sal a gosto
-queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola no azeite, coloque o alho e deixe dourar

levemente. Acrescente o peito de frango, tomate, cheiro verde e

orégano. Coloque o molho. Salpique o sal a gosto. Deixe ferver.

Tire do fogo, acrescente o requeijão e deixe esfriar. Bata no

liquidificador e faça as panquecas.

Pegue um refratário, coloque um pouco de azeite e algumas

panquecas inteiras, o recheio e mussarela, se quiser. Coloque o

restante das panquecas e cubra com molho de tomate e queijo

parmesão ralado. Leve para assar e sirva bem quentinho, com arroz

branco.

Fonte: Ana Maria Braga