Ingredientes

1 peito de frango cozido e desfiado-cozido em um saquinho de
tempero completo
4 dentes de alho
1 cebola
1/4 pimentão vermelho
1/4 pimentão verde
1/4 pimentão amarelo
1 tomate com pele
1 porção de coentro e cebolinha
1 lata de milho verde
1 xicara de chá de azeite
1 colher de chá de colorau e tempero
1 colher de sopa cheia de extrato de tomate
1/2 copo com água
sal a gosto

Massa:

-3 ovos
-2 xícaras de chá de leite
-2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
-1 colher de chá de manteiga
-sal a gosto

Molho:

-1 pacote de quatro queijo, ou faça o molho com queijos
naturais: provolone, gorgonzola, parmessão e suiço - neste
caso derreta todos quatro em uma colher de sopa de manteiga
e depois de deretido acrescente uma colher de sopa de creme
de leite.
-1 porção de coentro
-sal a gosto
-1 pitada de pimenta do reino

Modo de preparo

Recheio: em uma panela coloque o azeite para aquecer em fogo

médio, depois de aquecido, acrescente o alho e a cebola. Depois

de aquecidas coloque os pimentões verde, vermelho e amarelo e

deixe dourar, depois de dourados acrescente o frango desfiado e

deixe fritar um pouco (se preciso acrescente mais azeite/para não

deixar secar). Após dourar acrescente o tomate picado,o coentro e

cebolinho, acrescente o colorau/tempero, o extrato de tomate e a

água.

Deixe ferver um pouco e acrescente o milho verde, aqueça mais um

pouco e desligue e tampe a panela para apurar o gosto.

Massa: coloque os ovos no liquidificador, depois acrescente o

leite, depois 1 xícara de farinha. Comece a bater por dois

minutos depois acrescente lentamente o restante da farinha, deixe

bater por mais dois minutos. Depois deixe a massa descansar por

mais três minutos e está pronta para fritar em uma frigideira

pincelada com azeite (frite os dois lados da massa).

Molho: fazer o molho de quatro queijo seguindo as instruçõ

es:

depois de pronto e ainda fervendo na panela acrescente o coentro

e deixe por mais um minuto e pronto coloque por cima da panqueca.

Fonte: Ana Maria Braga