Modo de preparo
Junte a berinjela, os pimentões e a cebola em uma tigela e
polvilhe as duas colheres de sal, deixe descansar por 1 hora.
Após 1 hora coloque no escorredor e lave em agua corrente
apertando para que saia todo o excesso da água.
Coloque de volta na tigela e coloque o vinagre, mexa bem e deixe
descansar por mais 1 hora. Após o intervalo lave novamente em
água corrente repetindo o mesmo processo. Coloque uma panela no
fogo com o azeite, o alho amassado e junte a berinjela e vá
refogando em fogo brando, junte as azeitonas e refogue até sentir
que as berinjelas esta bem macias. Deixe esfriar com a panela
aberta.
Recheie a massa do pastel com uma colher bem generosa e uma fatia
de queijo de sua preferência, bom apetite!
Fonte: Ana Maria Braga
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