Ingredientes
-400 gramas de macarrão tipo penne -água para o cozimento -sal (a gosto)
Molho:
-3 colheres de sopa de azeite -1 cebola média picada -1 colher de sopa de alho picado -4/5 caquis grandes, maduros e macios, amassados sem pele -1 pitada de noz moscada -2 colheres de sopa de pimentão picado -2 colheres de sopa de molho de soja -1 pitada de pimenta em pó -1 cubo de caldo de galinha -1 colher de café de sal ou (a gosto) -2 colheres de salsa picada -1 copo de água, se necessário
Cobertura:
-1 bisnaga de creme de queijo -queijo ralado (a gosto)
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Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e coloque o alho e a celbola para
fritar, sem dourar, mas bem fritos. Acrescente a polpa dos caquis
e mexa bem até que se torne um creme.
Coloque o pimentão, o caldo de galinha, a pimenta e a noz
moscada. Verifique se está muito espesso e acrescente um pouco de
água. Deixe ferver para encorporar o sabor dos ingredientes.
Coloque o molho de soja e acerte o sal. Após aproximadamente 15
minutos acrescente a salsa, tampe a panela e desligue. Em outra
panela, aqueça a água e cozinhe o macarrão ao dente. Escorra e
reserve.
Em um refratário, coloque um fio de azeite no fundo para untar a
forma. Disponha o macarrão cozido e, em seguida, o molho por
cima. Misture ligeiramente para que o molho envolva a massa.
Espalhe por cima, em tiras o creme de queijo e polvilhe com
quiejo ralado. Leve ao forno para gratinar.
Fonte: Ana Maria Braga
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