Ingredientes

6 abobrinhas italianas cortadas em cubos
5 colheres de sopa de azeite de oliva
6 dentes de alho cortados em lâminas finas
1 e meia xícara de hortelã picada
pimenta do reino
sal marinho com ervas
2 xícaras de caldo de galinha
100g de queijo parmesão ralado
1 pacote de macarrão tipo penne (500g)

Modo de preparo

Em uma frigideira larga e grande aquecer o azeite e dourar a

abobrinha, mexendo pouco para dourar de cada lado (tem de ficar

inteira e dourada clara). Temperar com pimenta a gosto, adicionar

o alho, refogar um pouco, adicionar a hortelã e o sal. Mexer

delicadamente para misturar bem os ingredientes e adicionar o

caldo de galinha ainda quente, mexendo com cuidado para

desprender os pedaços de abobrinha que estiverem grudados no

fundo da panela. Abaixar o fogo e deixar apurando por volta de 25

minutos até que o molho fique espesso. Enquanto isso cozinhar o

penne al dente.
Estando o molho pronto, colocar o penne escorrido para esquentar

com o molho, adicionar o queijo parmesão e servir em seguida.

Fonte: Ana Maria Braga