Ingredientes

-400g de macarrão tipo penne
-água para o cozimento
-sal

Molho:

-3 colheres de sopa de azeite
-1 cebola média picada
-1 colher de sopa de alho picado
-4/5 caquis grandes, maduros e macios, amassaddos sem pele
-1 pitada de noz-moscada
-2 colheres de sopa de pimentão picado
-2 colheres de sopa de molho de soja
-1 pitada de pimenta em pó
-1 cubo de caldo de galinha
-1 colher de café de sal
-2 colheres de salsa picada
-1 copo de água, se necessário

Cobertura:

-1 bisnaga de creme de queijo
-queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e coloque o alho e a cebola para

fritar, sem dourar, mas bem fritos. Acrescente a polpa dos caquis

e mexa bem até se tornar um creme. Coloque o pimentão, o caldo de

galinha, a pimenta e a noz moscada.

Verifique se está muito espesso e acrescente um pouco de água.

Deixe ferver para incorporar o sabor dos ingredientes. Coloque o

molho de soja e acerte o sal. Após aproximadamente 15 minutos

acrescente a salsa, tampe a panela e desligue.

Em outra panela aqueça a água e cozinhe o macarrão "al dente".

Escorra e reserve.

Em um refratário, coloque um fio de azeite no fundo. Disponha o

macarrão cozido e em seguida o molho por cima. Misture

ligeiramente para que o molho envolva a massa. Espalhe por cima,

em tiras o creme de queijo e polvilhe com queijo ralado. Leve ao

forno para gratinar.

Fonte: Ana Maria Braga