Ingredientes

- 200 g de mexilhão
- Folhas verdes, como rúcula, agrião, alface frisée
- 10 g de mostarda
- Curry em pó
- 2 mangas bem firmes
- 1 maçã
- Suco de limão
- Cebolinha
- Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Corte uma manga em fatias bem finas, sem tirar a casca. Com um

cortador, faça rodelas: 2 pequenas e 2 grandes.

Agora, faça um molho com mostarda, suco de meio limão e uma

colher (cheia) de polpa de manga. Triture a fruta.

Depois, coloque sal e pimenta-do-reino.

Acrescente uma pitada de curry e mexa com o fouet, o batedor de

arame que os chefs usam.

Coloque o azeite de oliva e misturre bem.

Separe uma parte do molho para a decoração do prato.

É hora de picar os mexilhões já cozidos para fazer o recheio do

ravióli.

A maçã também é picada: primeiro em rodelas, palitinhos e pedaços

bem pequenos.

Faça a mesma coisa com a cebolinha e misture tudo isso com o

molho de mostarda.

Um pouco de pimenta moída na hora para dar mais gosto e comece

a arrumação do prato.

Ponha as duas rodelas menores de manga e um pouco da mistura do

mexilhão sobre cada uma delas.

Cubra com as duas rodelas maiores de manga e, com o cortador,

feche o ravióli.

O molho também é usado para temperar as folhas verdes, que

enfeitam o prato dos raviólis de manga.

Para terminar, mais molho em volta e uma mistura de azeite com

pimentão vermelho cozido e batido.

Fonte: Ana Maria Braga