Ingredientes

Massa:

-400g de farinha de trigo
-4 ovos
-1/2 colher de café de açafrão

Recheio:

-250g de queijo de cabra (fresco)
-4 colheres de queijo pecorino
-50g de amêndoas
-1/2 colher de café de manteiga
-sal

Molho:

-2 colheres de sopa de manteiga
-1 ramo de salvia
-queijo pecorino ralado

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes da massa, misture. Se a massa estiver

muito difícil de manusear, vá adicionando um pouquinho de água.

Quanto mais seca a massa ficar é melhor. Deixa a massa descansar

por 30 minutos.

Jogue as amêndoas na água fervendo para tirar a casca. Pique-as

em fatias finas. Doure na manteiga. Passe os queijos no ralo e

junte a amêndoa.
Abra os ravioles com a máquina e coloque-os na forma ou corte-os

com um cortador.

Depois de prontos, jogue-os na água fervendo com sal e deixe-os

cozinhar por 2 minutos. Escorra e dê o choque térmico.

Em uma panela coloque a manteiga e as folhas de sálvia em fogo

bem fraco para o sabor da sálvia ir passando para a manteiga sem

queimar. Coloque os ravioles em porção individuais nos pratos e

regue com a manteiga de sálvia, por cima. Em seguida, jogue o

pecorino ralado.

Fonte: Ana Maria Braga