Modo de preparo
Lave e limpe o peito de frango, regue com limão e leve ao fogo
para cozinhar junto com todos os temperos (cebola, tomate
pimentão, tempero verde, colorau, sal e pimenta a gosto), pode
ser cortados em tamanho grande.
Leve a cozinhar, colocando mais água para que fique com bastante
caldo.
Cozinhe separe o peito do caldo, bata o caldo no liquidificador
para que fique um caldo mais grosso (por este motivo tem que ter
bastante tempero), reserve. Desfie o frango e reserve.
Coloque o talharim para cozinhar normal e reserve. Leve ao fogo a
manteiga com a farinha de trigo como para fazer um molho branco.
Quando derretido feito uma pasta vá acrescentando, aos poucos, o
caldo do frango reservado.
Não deve ficar um molho muito grosso, cozinhe, desligue o fogo,
acrescente o creme de leite e reserve.
Em uma outra panela, coloque mais 3 colheres (sopa) de manteiga,
cebola ralada deixe dourar um pouco e acrescente o frango
desfiado, coloque o molho de tomate, prove o sal, desligue o fogo
e acrescente parte do molho feito com o caldo do frango, misture
bem e reserve.
Montagem:
coloque em uma travessa grande o talharim já cozido, acrescente a
maior do molho com o frango e misture bem. Coloque por cima a
outra parte da mistura e depois o restante do molho do caldo de
frango que ficou sem o frango. Salpique muito queijo ralado e
leve ao forno para gratinar. E tenha um ótimo apetite.
Lourinho, esta você vai comer muito, pois ela é excelente.
Fonte: Ana Maria Braga
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