Modo de preparo
Numa panela com manteiga, frite as cebolas picadas até dourar (de
20 a 25 minutos). Acrescente conhaque, vinho do Porto e flambe.
OBS: o calor do fogo esquenta a panela e o álcool das bebidas
pega fogo naturalmente.
Adicione molho branco, creme de leite fresco, caldo de carne,
mostarda e noz-moscada a gosto. Se necessário, adicione mais sal.
Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Sirva este molho com 500 g de talharin cozido ou massa de sua
preferĂŞncia.
Molho com creme de cebola
Ingredientes:
- 1/2 xĂcara (chá) de manteiga
- 1 pacote de creme de cebola
- 1/4 xĂcara (chá) de conhaque
- 1 xĂcara (chá) de vinho do Porto
- 2 xĂcaras (chá) de caldo de carne
- 3 xĂcaras (chá) de molho branco
- 1/2 litro de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de mostarda
- noz-moscada a gosto
Modo de preparo:
Numa panela derreta manteiga, acrescente creme de cebola e
cozinhe (fazendo um roux). Coloque conhaque e vinho do Porto e
flambe.
Junte caldo de carne, molho branco, creme de leite fresco,
mostarda e noz-moscada a gosto. Cozinhe por 5 minutos em fogo
médio, mexendo de vez em quando.
Sirva este molho com 500 g de talharin cozido ou massa de sua
preferĂŞncia.
Molho Branco:
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 600 ml de leite
- sal a gosto
- pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto
- 1 xĂcara (chá) de creme de leite
Modo de preparo:
Numa panela em fogo brando derreta margarina e acrescente farinha
de trigo. Com o auxĂlio de um batedor de arame (fuet) bata
vigorosamente por 3 minutos.
Ainda batendo acrescente leite. Bata até obter consistência lisa.
Aumente o fogo e deixe ferver por +/- 3 minutos (batendo sempre).
Tempere com sal a gosto, diminua o fogo e cozinhe por alguns
minutos, mexendo de vez em quando para nĂŁo grudar no fundo da
panela.
Junte pimenta branca, noz-moscada ralada a gosto e creme de
leite. Desligue o fogo e bata por 3 minutos.
Fonte: Ana Maria Braga
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