Modo de preparo
Massa:
Numa tigela, coloque o polvilho e vá adicionando a água até
cobrir e ficar dois dedos acima. Deixe de um dia para o outro.
Retire toda a água com a ajuda de um pano limpo sem deixar
excesso. Vai ficar parecendo um bloco.
Esfarele essa massa com as mãos. Passe pela peneira e acrescente
o sal.
Numa frigieira anti-aderente, modele a tapioca como uma paqueca.
Quando estiver pronta, a massa estará unida. Não deixe escurecer.
Vire rapidamente e deixe secar do outro lado. Deve ser retirada
do fogo ainda branquinha.
Recheie a gosto.
Recheio de calabresa:
Numa panela com o óleo, doure o alho e a cebola, adicione a
linguiça e deixe ficar bem crocante. Por último, coloque o cheiro
verde e desligue o fogo. Utilize o recheio quente.
Recheio goiabada com queijo:
Quando a tapioca estiver pronta, retire da frigideira e coloque
duas fatias de goiabada e duas fatias de queijo. Dobre e sirva
quente.
Recheio de doce de leite:
Retire a tapioca da frigideira e coloque o doce de leite com a
colher.
Recheio de leite condensado:
Retire a tapioca da frigideira e, com uma colher, recheie com o
leite condensado, dobre e sirva.
Recheio de coco:
Coloque o coco ralado e regue com leite de coco. Dobre e sirva.
Fonte: Ana Maria Braga
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