Ingredientes
INGREDIENTES PARA A MASSA:
- 500 g de farinha de trigo - 6 ovos - 100 g de queijo cremoso misturado com 1 ovo inteiro - ovo batido para pincelar
MOLHO DE ABOBRINHA:
- 100 ml de azeite - 3 dentes de alho inteiros - 1 kg de marisco - 1 kg de vĂ´ngole - 100 ml de vinho branco - 1 tomate picado - 3 abobrinhas cortadas em cubinhos - salsinha picada a gosto - sal a gosto - cubinhos de presunto para decorar
CAVALINHA FRITA NO AZEITE:
- 300 ml de azeite - 6 peixes cavalinha, limpos, cortados ao meio e sem a espinha - sal e pimenta-do-reino moĂda a gosto
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Modo de preparo
1- Numa superfĂcie lisa coloque a farinha de trigo e vá
incorporando 6 ovos inteiros e amassando, até a massa desgrudar
das mĂŁos e ficar lisa. Com o auxilio de um rolo, abra a massa ate
ficar com uma espessura bem fina.
2- Com uma faca afiada corte quadrados (com 10 cm cada lado). No
centro do quadrado coloque o de queijo cremoso misturado com 1
ovo inteiro. Pincele ovo inteiro batido nos lados do quadrado.
Para fechar o tortelli faça da seguinte maneira Dobre o quadrado
formando um triangulo e junte 2 pontas deste triangulo, formando
um chapeuzinho. Depois Ă© sĂł virar para fora a ponta do triangulo
que ficou sobrando.
3- Numa panela com água fervente coloque os tortelli e deixe
cozinhar por 2 a 4 minutos ou atĂ© que subam para a superfĂcie da
água (como o nhoque).
MOLHO DE ABOBRINHA:
Numa panela em fogo médio coloque o azeite e doure os dentes de
alho inteiros. Depois adicione o marisco e o vĂ´ngole. Tampe e
deixe por 2 a 3 minutos. Abra a panela e adicione 100 ml de vinho
branco. Deixe o álcool evaporar e acrescente o tomate picado e as
abobrinhas cortadas em cubinhos. Salpique salsinha picada a gosto
e acerte o sal. Sirva com o tortelli cozido e cubinhos tostados
de presunto. (OBS: se quiser retire a casca dos vĂ´ngoles antes de
servir).
CAVALINHA FRITA NO AZEITE:
Numa frigideira grande em fogo alto coloque o azeite. Quando
estiver quente coloque 6 peixes cavalinha limpos, cortados ao
meio e sem a espinha. (OBS: Primeiro coloque o peixe com o lado
da pele virada para baixo). Depois vire o peixe e deixe dourar do
outro lado. Sirva com o tortelli.
Fonte: Ana Maria Braga
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