Modo de preparo
Massa: pegue um recipiente despeje a farinha de trigo faça um
buraco no meio despeje os 4 ovos e a água morna para disolver
depois misture a massa até ficar homogênea tem que ficar firme
para depois passar no rolo ou cilindro.
Recheio: cozinhe o cambotian com pouca água no fundo da panela
até ficar cozido deixe escorrer depois em um recipiente tire todo
sua massa jogue a casca fora junte os ingredientes ao recheio a
noz-moscada o queijo ralado o sal o açúcar.
Montagem dos pastéis: divida a massa em partes para trabalhar com
ela fica melhor passe no rolo ou cilindro não deixando-a muito
fina para não estourar na hora do cozimento. Corte em quadrados
ou triangulos, você faz o modelo dos pastéis, coloque o recheio e
depois aperte com a mão nas bordas depois feche com o garfo tem
que ficar bem apertadinho sem furar o recheio.
Depois de montado os pastéis todos coloque uma água para ferver
coloque os pastéis para cozinhar. Saberá quando estiverem
cozidos, quando subirem para cima na panela.
Molho: coloque o azeite na panela doure a cebola e o alho
acrescente o frango picado em pedaços pequenos va fritando e
colocando um pouco de água. Acrescente o sal, o colorau, a
sálvia, a salsinha e a cebolinha. Deixe cozinhar com um pouco de
água por aproximadamente uns 20 minutos.
Montar o prato: coloque os pastéis em uma travessa ascrescente o
molho por cima e misture tudo por cima de tudo o queijo gratinado
e depois é só se deliciar.
Fonte: Ana Maria Braga
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