Ingredientes

- 2 copos (tipo americano) de água
- 3 kg de tomates lavados e sem o "olho" (parte do tomate
onde fica o cabinho) cortados em 4 partes
- 1 cebola cortada em 6 partes
- 2 dentes de alho picados grosseiramente
- 1 galho de manjericão
- 1 copo (tipo americano) de água
- 150 ml de azeite
- 1 cebola grande picada
- Meia colher (sopa) de sal
- 1 galho de manjericão
- molho de tomate feito
- 1 dente de alho picado

Modo de preparo

1- Numa panela grande em fogo médio coloque a água, os tomates

lavados cortados em 4 partes, a cebola cortada em 6 partes, os

dentes de alho picados grosseiramente e o manjericão. Conte 25

minutos a partir do momento que começar a ferver.

2- Tire a panela do fogo. Com o auxílio de uma escumadeira,

retire aos poucos os sólidos e vá colocando num passador de

legumes para transformá-los num purê. Conforme for passando os

sólidos, vá adicionando 1 copo (tipo americano) de água para

facilitar. Você também pode bater os sólidos no liquidificador e

depois passá-los por uma peneira. Despreze a água que você

cozinhou os tomates. Ela que faz o molho ficar ácida. Não

utilize-a para bater os tomates no liquidificador ou amassar no

passador de legumes.

Para temperar o molho:

3 - Numa panela em fogo médio aqueça o azeite e doure uma cebola

grande picada com meia colher de sopa de sal. Misture bem e junte

um galho de manjericão, o molho de tomate feito e um dente de

alho picado. Deixe ferver por 15 minutos.

Fonte: Ana Maria Braga