Modo de preparo
Esponja:
Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o açĂșcar. Misture atĂ© obter um lĂquido. Junte a farinha e o leite. Mexa. Deixe crescer por cerca de 15 minutos.
Em um recipiente coloque a farinha, a manteiga, o sal, os ovos levemente batidos, a esponja e as batatas cozidas e espremidas. Misture com as mĂŁos. A seguir, sove sobre superfĂcie enfarinhada. Divida a massa em duas partes. Abra-as com auxĂlio do rolo. Espalhe a margarina gelada. Dobre-as e passe o rolo delicadamente (para vazar a margarina) polvilhando com farinha. Divida novamente cada uma das duas partes. Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Espalhe requeijĂŁo cremoso (opcional), queijo prato, presunto, azeite e orĂ©gano (ou recheio a gosto). Abra a outra parte e cubra. Pincele com gema. Deixe dobrar de volume (cerca de 40 minutos). Leve ao forno 180/C por 20 minutos.
PĂŁ
o de batata:
Abra porçÔes da massa e recheie com requeijão. Feche (como uma bolinha). Coloque em assadeira untada e polvilhada. Pincele gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 20 minutos. DICA: Com a mesma massa faça croissants individuais (pequenos).
Fonte: Palmirinha Onofre
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