Modo de preparo
ESPONJA :
Num refratĂĄrio, esfarele o fermento e junte o açĂșcar. Misture atĂ© ficar lĂquido. Junte a farinha de trigo e a ĂĄgua morna. Cubra com um pano e espere levedar.
MASSA :
Num refratĂĄrio, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), as raspas de laranja e de limĂŁo, o açĂșcar, o suco de laranja misturado com a essĂȘncia de panetone, os ovos e gemas levemente batidos, a manteiga e o levedo. Misture com as mĂŁos e, a seguir, sove sempre polvilhando a farinha reservada.
Pegue porçÔes da massa e empregue o primeiro ou o segundo recheio. Coloque em forma de papel manteiga prĂłpria para colomba atĂ© preenchĂȘ-la. Empregue a primeira cobertura se recheada com o primeiro recheio. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno a 150ÂșC por 20 mintuos e a 180ÂșC por mais 15 minutos atĂ© dourar. RECHEIO CROCANTE :(1)
Num refratĂĄrio, misture as cerejas, as nozes e as uvas passas.
COBERTURA CROCANTE :(1)
Num refratĂĄrio, coloque o açĂșcar, as nozes e as claras. Misture atĂ© se agregarem.
RECHEIO CHOCOLATE :(2)
ApĂłs assar as colombas, derreta o chocolate e coloque sobre elas. Polvilhe granulado. OBS: Espere esfriar para empregar a cobertura.
Fonte: Palmirinha Onofre
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