Modo de preparo
Misture em um recipiente todos os secos. Aos poucos, vá adicionando a água até que fique uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansar até dobrar de volume. Divida então em 16 partes, corte ao meio 4 vezes, faça bolinhas e deixe descansar novamente por 10 minutos.
Com o auxílio de um rolo abra as bolinhas em formato de pizza. Leve para assar em forno muito quente, por aproximadamente 15 minutos, até dourar.
Dica: para fazer a coalhada seca, pegue um litro de iogurte ou coalhada e coloque no filtro de café. Deixe descansar por uma noite, dentro da geladeira, para que escorra todo o soro do iogurte.
Retire do filtro e passe para um recipiente. Regue com um fio de azeite.
Fonte: Daniel Bork
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