Ingredientes
Básico - 1/2 xĂcara (chá) de azeite ou Ăłleo de milho - 3 dentes de alho socados - 1 cebola grande picadinha - 1 colher (sopa) de azeite de dendĂŞ - 500g de camarões limpos, temperados e cozidos rapidamente na manteiga e triturados grosseiramente - 1 xĂcara (chá) de molho de tomates - 1 1/2 xĂcara (chá) de leite - 1 1/2 xĂcara (chá) do caldo do cozimento dos camarões - 2 tabletes de caldo de camarĂŁo - 1/2 xĂcara (chá) de batatas cozidas, espremidas e ainda quentes - 1 folha de louro - Sal, molho de pimenta e temperos a gosto - 1 colher (sobremesa) de tempero desidratado - 2 xĂcaras (chá) cheias de farinha de trigo - " xĂcara (chá) de azeitonas pretas picadas - 1/2 xĂcara (chá) de salsinha verde picadinha Empanar - 1 ovo ligeiramente batido - 2 xĂcaras (chá) de farinha de rosca (opcional: macarrĂŁo cabelo de anjo ou corn flakes) - Ă“leo para fritar
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Modo de preparo
Refogue numa panela grande, o azeite ou Ăłleo de milho, o azeite
de dendĂŞ, o alho, a cebola e reserve.
Em seguida, acrescente os camarões, o molho de tomates, o leite,
o caldo de camarĂŁo, os tabletes e as batatas cozidas, tempere a
gosto. Assim que iniciar fervura, junte a farinha de trigo de uma
só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa que solte da
panela. Desligue o fogo, e acrescente as azeitonas pretas e a salsinha.
Espalhe a massa sobre a bancada e deixe amornar. Trabalhe a massa
e modele os croquetes passando-os pelo ovo batido e farinha de
rosca ou macarrĂŁo cabelo de anjo (aletria) ou, ainda, em corn
flakes. Frite em Ăłleo quente.
Fonte: Ana Maria Braga
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