Modo de preparo
Limpe e lave os filés de peixe, deixe escorrer e tempere com
alho, sal, pimenta-do-reino, cebola e coentro machucados e suco
de limão (faça isso de véspera).
No dia seguinte, escorra os filés, passe na mistura de 2 ovos
inteiros batidos e na farinha de rosca misturada com a farinha de
trigo. Frite-os em óleo bem quente até dourar os dois lados.
Reserve.
Corte as bananas em tiras não muito finas, passe no ovo inteiro
batido e na mistura de farinha de rosca e farinha de trigo. Frite
em óleo bem quente. Reserve.
Faça o molho branco: doure 1 cebola ralada em 2 colheres de
manteiga, junte 3 colheres de farinha de trigo, deixe dourar e vá
juntando 1/2 litro de leite. Tempere com sal, orégano,
pimenta-do-reino e noz-moscada (1 pitada), mexendo para não
embolar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente o
creme de leite com soro.
Montagem: unte um refratário com manteiga, arrume os filés de
peixe, espalhe o molho de tomate, cubra com as bananas, o molho
branco e finalize com o queijo mussarela. Leve ao forno para
gratinar. Sirva com arroz branco.
Fonte: Ana Maria Braga
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