Modo de preparo
Numa frigideira coloque óleo para aquecer.
Enquanto isso faç
a o molho:
Numa panela em fogo médio aqueça o azeite e refogue a cebola, os
pimentões e a pimenta vermelha. Acrescente o molho de tomate, o leite de coco, caldo de peixe, a
água de coco e o azeite de dendê. Cozinhe por 10 minutos.
Num refratário, tempere os filés de pescada com alho, suco de
limão, sal e pimenta-do-reino branca. Passe no fubá, retire o
excesso e frite no óleo (que já está aquecido) por 2 a 4
minutos.
Transfira os filés de pescada fritos para a panela (que está com
o molho), salpique o coentro e cheiro verde picados, corrija o
sal e quebre os ovos. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5
a 8 minutos.
Fonte: Ana Maria Braga
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