Ingredientes

-4 postas de peixe sem espinha (badejo)
-1 cebola picada em cubos
-2 tomates picados em cubos sem pele e sem sementes
-1 colher (sopa) cheia de polpa de tomate
-1 colher (chá) de açúcar
-4 dentes de alho triturados
-6 dentes de alho laminados
-2 colheres (sopa) de azeite de dendê
-1 colher de urucum ou colorau
-200ml de leite de coco
-1 colher (sopa) rasa de amido de milho
-2 cubos de caldo de peixe
-1 pimentão vermelho em cubinhos
-1 pimentão amarelo em cubinhos
-1 maço de coentro
-1 maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
-2 folhas de louro
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-suco e raspas de 1 limão
-sal, nóz-moscada moída na hora, pimenta vermelha e do reino
a gosto
-1 panela de barro grande (para moqueca)

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e limão, deixe

descansar por alguns minutos, e depois passe na farinha de trigo

e sele rapidamente na panela de barro com azeite quente. Retire

da panela e reserve aquecido. Doure as lâminas de alho e escorra

em papel toalha.

Coloque o azeite de oliva e dendê na mesma panela e doure o alho

triturado, a cebola e o urucum. Acrescente o caldo de peixe

esfarelado, os pimentões, os tomates e a polpa e o louro. Deixe

ferver um pouco. Depois acrescente o leite de coco e o amido

dissolvido em um pouco de água.

Acerte os temperos com sal, pimenta, nóz-moscada moída na hora e

por último, as raspas de limão. Coloque o peixe reservado e o

coentro. Deixe apurar. Se necessário, ponha um pouco de água, mas

mantenha um caldo grosso e as postas de peixes firmes.

Desligue a panela, coloque o cheiro verde e decore com as lâminas

de alho. Sirva imediatamente, acompanhada de pirão e arroz

branco.

Fonte: Ana Maria Braga