Ingredientes

-1 quilo de peixe namorado, badejo, cação
-sal a gosto
-suco de 1 limão
-1 colher de sobremesa de gengibre ralado
-1/2 xícara de azeite
-1 buquete feito com salsinha, coentro e cebolinha
-4 tomates
-1 pimentão vermelho
-1/2 vidro de leite de coco
-1 tablete de tempero para peixe
Pirã

o:

-1 xícara de farinha de mandioca
-1 cabeça de peixe
-1 cebola
-1 tomate
-1/2 pimentão
-2 ramos de salsa
-1 ramo de coentro
-3 colheres de sopa de azeite
-1 colher de sopa de semente de urucum
-1 pimenta dedo de moça sem semente
-1 litro de água

Modo de preparo

Peixada:

Limpe o peixe, corte em postas e reserve a cabeça. Tempere as

postas com o sal, limão, gengibre e deixe descansar por 30

minutos. Em uma panela, acrescente o azeite, tomate, cebola,

pimentão e o peixe, e vá alternando as camadas terminando com

azeite, tomate e cebola.

Acrescente o buquete e leva ao fogo com 1/2 xícara de água.

Quando o peixe estiver cozido, acerte o sal e coloque o leite de

coco, deixe ferver por mais alguns minutos e reserve.

Pirã

o:

Aqueça o azeite, frite a semente de urucum até que o azeite fique

vermelho, retire a semente, acrescente a cabeça de peixe, a

cebola, o tomate, pimentão, a salsa e o coentro, a pimenta e 1/2

litro de água.

Deixe cozinhar até desmanchar. Coe em uma peneira e leve o caldo

a uma panela de barro, acrescente o restante da água, acerte o

sal e deixe ferver. Aos poucos, vá acrescentando a farinha com

uma mão e mexendo com a outra em um movimento horário

sincronizado, deixe na consistência de mingau, não muito grosso.

Fonte: Ana Maria Braga