Modo de preparo
Preparo do curry:
Num processador coloque capim limão picado, gengibre ralado (+/-
2 cm), raiz de coentro, cebola roxa cortada em 4 partes,
pimenta-dedo-de-moça cortada em rodelas (cortar com luvas), alho,
semente de coentro em pó, cominho em pó, pimenta-do-reino em pó
branca e raspas de 1 limão. Processe até obter uma pasta.
Reserve.
Para o peixe:
Num wok aqueça óleo de girassol e refogue a pasta de curry até
liberar o aroma. Adicione cebola média fatiada, leite de coco,
folhas de limão kaffir (ou galego), açúcar mascavo, sal a gosto e
molho de peixe (nampla) e ferva por 3 minutos. Junte escalopes de
namorado bem finos, vagem francesa (ou macarrão) cortada em
pedaços com 4 cm, tomates cereja cortados ao meio e pupunha
fatiada e picada e ferva por mais 2 minutos.
Sirva a seguir.
Fonte: Ana Maria Braga
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