Ingredientes
- postas de cherne ou cação - 6 bananas verdes descascadas preferência por banana da terra ou de água - coentro, salsa, cebolinha picados a gosto - sal a gosto - 3 tomates picados - 3 cebolas picadas - 3 dentes-de-alho triturados - meia xÃcara de azeite - 1 pimentão picado - 1 folha de louro - 1 cubo de caldo de camarão ou de peixe - 250 gramas de camarão limpo opcional - 1 litro de água - farinha de mesa para engrossar
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Modo de preparo
Refogue o alho e 1 cebola no azeite, acrescente a água e o sal,
deixe ferver por 5 minutos. Acrescente todos os outros
ingredientes (menos o peixe, o camarão, as ervas e as bananas ),
deixe ferver por 15 minutos até obter uma água temperada e
saborosa. Acrescente as postas de peixe e os camarões com cuidado
para não pôr uma posta sobre a outra, para isso deve-se fazer
este prato em uma panela larga, deixe cozinhar por 10 minutos.
Retire as postas com cuidado para não quebrá-las.separe em um
refratário onde serão servidas. Passe o caldo da panela em uma
peneira, recolha os temperos e espalhe por cima das postas.
Retorne o caldo na panela e ponha as bananas verdes ( ao
descasar, deixe uma pelÃcula de casca, isso dará a coloração que
justifica o nome do prato ), cozinhe as bananas por 15 minutos,
retire-as do caldo e amasse como se fosse fazer um purê,
acrescente a esse purê o caldo do cozimento e um pouco de farinha
de mesa, mexer até formar um pirão. Sirva as postas de peixe, o
pirão de banana e o arroz branco.
Fonte: Ana Maria Braga
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