Modo de preparo
Corta-se o peixe em postas, deixar de molho em água fria durante
6 horas, trocando a água de hora em hora. Após escorrer a água,
levar as postas para fritar em óleo e logo após desfiar o mesmo e
reservar. Fritar bananas em fatias e reservar.
Farofa:
Molhar farinha no leite de coco e reservar.
Refogar por 5 minutos em fogo brando, cebola picada, tomate,
cebolinha verde, coentro ou salsinha e milho verde e reservar.
Montagem:
No refratário, forra-se com o refogado, depois uma camada do
peixe desfiado, cobre-se com uma camada de bananas fritas e uma
camada de farofa. Repetir o passo anterior por 2 vezes e
finalizar com uma camada de bananas fritas. Logo depois, levar
ao forno com temperatura média por 10 minutos. Servir com arroz
branco e salada verde.
Fonte: Ana Maria Braga
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