Modo de preparo
Em uma panela com manteiga, refogue a cebola sem deixar dourar.
Acrescente o arroz e refogue-o bem até que todos os grãos estejam
bem envolvidos pela manteiga. Coloque o vinho branco e deixe-o
reduzir bem, mas sem secar. Vá acrescentando, aos poucos, o
caldo de legumes em ponto de fervura, sempre mexendo bem. Com
aproximadamente oito minutos, acrescente os aspargos descascados
e cortados e continue mexendo-os bem. Verifique o ponto do arroz
que deve ficar al dente (aproximadamente 18 min), tempere com sal
e pimenta do reino moÃda na hora. Retire do fogo, acrescente os
camarões e misture bem. Coloque a manteiga gelada e mexa o
preparo vigorosamente para incorporar bem. Sirva imediatamente.
Fonte: Ana Maria Braga
|