Ingredientes

-700g de bacalhau desalgado, fervido e desfiado bem fino
-1 litro de leite
-6 gemas
-1 lata de creme de leite
-2 dentes de alho bem socados
-6 colheres (sopa) de farinha de trigo
-2 cenouras raladas cruas e bem espremidas em um pano;
-250g de manteiga
-4 colheres (sopa) de azeite
-1 1/2 xícara de parmesão ralado
-2 cebolas grandes raladas
-2 colheres (chá) de coentro
-nóz-moscada ralada
-1 xícara de farinha de rosca
-sal, pimenta-do-reino, cheiro verde e molho inglês a gosto
-2 cubos de caldo de galinha ralado

Modo de preparo

Doure o alho socado com a cebola ralada em 100g de manteiga com o

azeite. Junte a cenoura espremida sem o suco, adicione o bacalhau

desfiado e torne a refogar por alguns minutos.

Creme:

Doure as 6 colheres de farinha de trigo em 100g de manteiga,

sempre mexendo, adicione 750ml de leite, mexa sem parar em fogo

brando até obter o creme grosso e cozido. Retire a panela do fogo

e reserve.

Adicione as gemas no restante do leite, passe pela peneira,

acrescente ao creme e torne a levar ao fogo. Tempere com os 2

cubos de caldo de galinha ralado, cheiro verde, 1 colher de molho

inglês, nóz-moscada e pimenta.

Misture o creme com o bacalhau e mantenha a panela em fogo brando

e sempre mexendo. Adicione o creme de leite com o soro, 1 xícara

de queijo ralado, o coentro, retire do fogo e coloque em um

refratário untado grande e fundo.

Misture a farinha de rosca com 1/2 xícara de queijo parmesão

ralado, espalhe sobre o creme, salpique manteiga e leve ao forno

por 20 minutos.

Fonte: Ana Maria Braga