Modo de preparo
Limpe o peixe, passe o sal, tire o caldo do limão e em uma
travessa coloque o peixe e derrame o caldo do limão por cima.
Deixe por 5 minutos. Em seguida retire o peixe do caldo, passe a
manteiga por dentro e por fora do peixe.
Corte as batatas em pedaços grandes e enrole o peixe no papel
alumÃnio juntamente com as batatas. Leve ao forno por mais ou
menos 15 minutos. Quando estiver no tempo de 10 minutos retire o
papel alumÃnio de cima do peixe para que o mesmo possa dourar,
pois já esta cozido.
Durante o tempo em que o peixe estiver no forno,
prepare o molho:
corte todas a verduras em pedaços grandes e compridos e reserve.
O cheiro verde deve ser em pedaços bem pequenos. Pegue uma cebola
e corte em pedaços pequenos. Faça um refogado com o alho e a
cebola cortada em pedaços pequenos, coloque o extrato de tomate e
a água, tempere com pimenta do reino, cominho, sal e a colher de
açúcar para quebrar a acidez.
Quando estiver fervendo coloque as verduras e apague o fogo.
Depois de dourado o peixe retire do forno, retire o excesso de
água, retire o papel alumÃnio e coloque as verduras dentro do
peixe e despeje todo o molho sobre o peixe. Deixe cozinhar no
forno por mais 5 minuutos até as verduras ficarem levemente
moles.
Sirva com arroz branco!
Fonte: Ana Maria Braga
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