Ingredientes

-1kg de macaxeira cozida em água e sal
-3 colheres de margarina de boa qualidade
-cheiro-verde a gosto
-farinha de trigo para polvilhar

Recheio:

-30 camarões médios
-2 colheres de azeite de dendê
-6 dentes de alho fatiados
-1 cebola media picada
-1 pimentão pequeno picado
-salsa picada
-3 colheres de extrato de tomate
-200ml de leite de coco fresco
-1 colher de amido de milho
-sal a gosto
-pimenta malagueta a gosto
-300g de catupiry de boa qualidade
-óleo para fritar

Modo de preparo

Massa:

Cozinhe a macaxeira em panela de pressão por 10 minutos. Amasse

com um socador tipo pilão a macaxeira cozida e logo após, retirar

do fogo e escorrer. Acrescente o cheiro-verde e a margarina e

sove bem e reserve.

Recheio:

Descasque os camaroes deixando 10 unidades apenas com o rabo.

Refogue o alho e a cebola no azeite, junte a pimenta e quando

estiver dourado, refogue rapidamente os camarões até que fiquem

rosados. Retire os camarões e reserve.

Acrescente no refogado, o tomate, o pimentão, a salsa e o extrato

de tomate. Deixe cozinhar até dissolver o tomate. Acrescente o

amido dissolvido no leite de coco, cozinhe durante 3 minutos e

reserve.

Polvilhe uma bancada e divida a massa em 10 porções. Abra cada

porçao e recheie na seguinte ordem: creme de camarão, catupiry, 3

camarões, sendo que um ficará com o rabinho aparente. Feche como

um croquete e passe na farinha de trigo antes de fritar.

Fonte: Ana Maria Braga