Modo de preparo
Para o caldinho
Limpe o camarão com 1 limão separando o corpo da cabeça. Com as
cabeças faremos o caldinho (molho encorpado). Reserve o corpo já
limpo para dourar e acebolar depois.
1. Numa panela coloque 100 ml de água, suco do outro limão e uma
pitada de sal, a pimenta do reino e o molho de pimenta e junte as
cabeças até ferver, apague o fogo e reserve.
2. No liquidificador junte os 100 ml de leite, o creme de
cebola, os tomates, o pimentão e uma cebola, misture bem.
3. Acrescente no liquidificador as cabeças do camarão já cozidas
e bata mais um pouco. Reserve.
4. Numa panela maior agora doure a outra cebola com a manteiga e
o dendê, após a cebola bem dourada, acrescente a mistura do
liquidificador em fogo baixo. Agora junte o leite de coco, acerte
o sal e quando ferver acrescente o cheiro verde e a cebolinha e
deixe cozinhar por 4 min.
Para o Camarão
1. Enquanto o caldinho cozinha, em outra panela doure a 3ª
cebola no dendê com a manteiga.
2. Agora com a cebola já dourada junte o camarão para dourar
também.
Para servir
Num refratário fundo (tipo tigela) coloque o caldinho e decore
com os camarões ou se preferir sirva em recipientes individuais,
mas sempre decorados com o camarão. Pois é o camarão que serve de
acompanhamento.
Fonte: Ana Maria Braga
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