Ingredientes

Para o recheio:

- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 cebola branca grande picada em cubinhos pequenos
- 3 dentes de alho picadinhos
- 8 filés de pescada (branca) limpos, sem espinhas e sem
pele (850 g)
- 1 folha de louro
- 1/2 lata de molho de tomate
- 1 colher (café rasa) de pimenta calabresa seca
- 200 ml de leite de coco
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (salsa e cebolinha)
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Para a cobertura fria:

- 4 colheres (sopa cheia) de maionese
- 200 g de queijo parmesão ralado
- 10 colheres (sopa) de leite (ou até dar um ponto de pasta
consistente)
- 2 colheres (sobremesa) de orégano

Modo de preparo

Para o recheio:

Numa panela em fogo médio, coloque azeite de dendê e manteiga ou

margarina. Refogue a cebola branca grande picada em cubinhos

pequenos e os dentes de alho picadinhos até murchar.

Junte os filés de pescada (branca) limpos, sem espinhas e sem

pele e mexa até o peixe desmanchar por completo. Acrescente

louro, molho de tomate, pimenta calabresa seca e leite de coco.
Cozinhe por 5 min em fogo médio e acerte o sal.

Misture cheiro-verde picado a gosto e, aos poucos, polvilhe

farinha de mandioca até ficar uma consistência úmida e com caldo.

Desligue o fogo e reserve.

Recheie as casquinhas (conchinhas) com o recheio de pescada,

procurando colocar somente o suficiente para que a cobertura não

escorra no forno.
Após isto, cubra cada concha com a cobertura fria de maionese e

leve ao forno para gratinar.
Deixe mais ou menos por 10 min em forno pré-aquecido a 200ºC até

dourar.
Sirva bem quente.

Para a cobertura fria:

Numa tigela, misture maionese, queijo parmesão ralado, leite e

orégano.

Obs.:essa cobertura também fica muito boa para ser passada em

pãezinhos e levados ao forno num lanche.

Fonte: Ana Maria Braga