Ingredientes

Esponja:

1 tablete fermento biológico fresco (15g)
3 colheres (sopa) água morna
1 xícara (chá) farinha de trigo

Massa:

½ kg farinha de trigo
250ml água
1 colher (sopa) leite
1 colher (sopa) azeite
1 colher (café) sal

Molho:

4 colheres (sopa) azeite
2 dentes alho
3 tomates em pele e sem sementes picadinhos
1 ramos folhas de manjericão
orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

½ kg lingüiça defumada fatiada
4 cebolas grandes em rodelas

Modo de preparo

Comece pelo molho: doure levemente no azeite o alho. Acrescente os tomates e refogue por 10 minutos. Tire do fogo, acerte sal, orégano, pimenta, coloque o manjericão e reserve para esfriar. Para a massa comece pela esponja: coloque em uma vasilha grande todos os e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe fermentar por 15 minutos fora da geladeira. Acrescente os outros da massa, misture bem e sove até ficar uma massa homogênea. Deixe fermentar novamente por mais 15 minutos. Divida a massa em três partes. Na 1ª faça pizza, abra a massa redonda, espalhe molho e a lingüiça com cebolas por cima. Na 2ª abra, enrole como rocambole e a 3ª faça como pizza e dobre ao meio. Asse tudo em forno quente (200º) por 20 minutos ou até dourar bem. Sirva imediatamente.

Fonte: Daniel Bork