Ingredientes

150 g de bacon em cubinhos
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
3 xícaras (chá) de feijão de corda cozido e sem o caldo
Cheiroverde picado a gosto

Para o molho:

1 lata de creme de leite com soro
300 g de queijo de coalho em cubinhos
100 g de queijo parmesão ralado grosso
100 g de queijo mussarela em cubinhos
3 xícaras (chá) de arroz cozido
Sal a gosto
300 g de calabresa moída e frita (escorra a gordura numa peneira)
50 g de castanha de caju quebrada grosseiramente

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio, doure o bacon em cubinhos, a cebola picadinha e os dentes de alho amassados.

Junte o feijão de corda cozido e sem o caldo e o cheiroverde picado a gosto.

Misture bem.

Desligue o fogo e reserve.

Para o molho:

Numa tigela, coloque o creme de leite com soro, o queijo de coalho em cubinhos, o queijo parmesão ralado grosso e o queijo mussarela em cubinhos.

Misture bem.

Acrescente o arroz cozido e o feijão de corda cozido reservado.

Acerte o sal.

Transfira esta mistura para uma travessa (que possa ir ao forno).

Polvilhe calabresa moída e frita (escorra a gordura numa peneira) e castanha de caju quebrada grosseiramente.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 min até dourar a calabresa e derreter os queijos.

Sirva imediatamente.

Rendimento: de 4 a 6 porções

Dicas da Ana:

O rubacão é um prato nordestino que, dependendo da região, ganha outros nomes, como baiãodedois e arribação (neste caso, trocase as carnes por aves).

Você tem a opção de deixar o prato descansar por 15 min ou não. Testamos das duas formas e ambas deram certo. Então, fica a seu critério.

As travessas de barro mantêm o calor por mais tempo. Mas, você pode colocar naquela que tiver em casa. Não tem problema!

Pode ser servido com mandioca palha (uma variação da batata palha).

Fonte: Ana Maria Braga