Ingredientes

Massa
60g de fermento biológico (4 tabletes de 15 g cada)
200g de açúcar refinado
150g de manteiga amolecida
6 gemas
3 ovos inteiros
1 pitada de sal
Raspas de casca de laranja
Essência de laranja a gosto
2 copos (tipo americano) de leite morno aproximadamente
700g de farinha de trigo aproximadamente
1½ xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
½ xícara (chá) de uvas passas sem sementes embebidas ao rum
Cobertura para Colombas
100g de farinha de castanha de caju ou farinha de rosca
200g de açúcar de confeiteiro
2 gotas de essência de amêndoas
½ colher (sopa) de suco de limão coado
3 claras para dar a liga

Modo de preparo

Massa

Dissolva o fermento no açúcar e coloque um a um os demais ingredientes: a manteiga, as gemas, os ovos inteiros, o sal, as raspas de casca de laranja, a essência de laranja, o leite e a farinha de trigo. Misture bem. A massa deve ficar macia. Neste ponto você adiciona o recheio escolhido. Sove a massa. Divida em duas partes e coloque em formas de papel próprias para colomba. Deixe crescer até dobrar de volume. Leve para assar por mais ou menos 25 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC. Retire do forno, pincele a cobertura e leve ao forno novamente por 15 minutos mais ou menos.

Cobertura para Colombas

Misture a farinha de caju ou de rosca, o açúcar de confeiteiro, a essência de amêndoas, o suco de limão e acrescente as claras para dar a liga. Passe na Colomba pré-assada.

Rendimento: 2 Colombas de 750g ou 3 de 500g

Custo total: R$ 5,00

Sugestão preço de venda: R$ 5,00 a R$ 6,00 (cada)

Fonte: Ana Maria Braga