Ingredientes

4 tomates maduros (sem sementes)
3 batatas
2 berinjelas pequenas
1 pimentão amarelo
1 cenoura grande
2 abobrinhas
1 cebola
5 dentes de alho
azeite de oliva
folhas de manjericão
1 colher (chá) orégano
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Pré-cozinhe as batatas por aproximadamente 3 minutos.

Unte uma assadeira média com o azeite e disponha os legumes e a cebola, brincando com as cores.

Coloque os dentes de alho e as folhas de manjericão.

Tempere com azeite, sal e pimenta.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, tire o papel alumínio e deixe no forno por mais 15 minutos.

Rendimento: 4 porções.

Fonte: Daniel Bork