Modo de preparo
Cozinhe o açĂșcar com a ĂĄgua atĂ© ficar uma calda em ponto de fio e reserve para esfriar. Bata as gemas atĂ© ficar um creme espesso. Em seguida derrame em fio a calda reservada batendo sem parar. EntĂŁo desligue a batedeira, acrescente o chocolate, a baunilha, as raspas, misture e coloque o restante dos . Misture novamente e coloque em uma forma canelada forrada com filme plĂĄstico. Leve para o freezer de um dia para o outro. Desenforme e mantenha por 3 horas na geladeira antes de utilizar.
TULIPA PARA SORVETES:
Massa:
50g manteiga amolecida
100g açĂșcar
4 colheres (sopa) glucose de milho
100g farinha de trigo
Modo de Preparo
Coloque em uma vasilha todos os da massa e misture muito bem. Coloque pequenas porçÔes em cima de uma folha de papel manteiga untada com manteiga. Espalhe com uma colher atĂ© ficar bem fininho e leve ao forno moderado (160Âș) por aproximadamente 3 minutos ou atĂ© que comece a ficar douradinho. Tire do forno e com o auxĂlio de uma espĂĄtula coloque sobre uma forminha de pudim virada ao contrĂĄrio e levemente untada com manteiga. Deixe a massa secar naturalmente atĂ© começar a murchar e envolver a forminha. Reserve em cima da forminha atĂ© esfriar. EntĂŁo tire de cima e utilize.
Fonte: Daniel Bork
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