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receitas de saladas

receita de salada de berinjela ou antepasto

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Ingredientes

-2 berinjelas
-l cabeça de alho
-l maço de salsinha
-sal
-pimenta vermelha calabresa
-orégano
-l litro vinagre branco
-azeite ou óleo composto


Modo de preparo

Corte as berinjelas em fatias finas. Coloque num escorredor de

macarrão uma camada de berinjela polvilhada de sal alternando até

terminar.

Coloque um prato de sobremesa virado para baixo e em cima coloque

uma vasilha com água para criar peso deixando por mais ou menos 2

horas, a berinjela irá soltar água.

Leve ao fogo uma panela com as berinjela coberta com vinagre e

l/2 litro de água deixando cozinhar sem deixar cozinhar muito

tempo. Escorra e deixe esfriar.

Coloque em um refratário com tampa camada de berinjela, alho

cortado em fatias fina, óregano, pimenta e salsa picadinha até

terminar as berinjelas.
Cubra com azeite. Deixe sem mexer por 2 dias.

Fonte: Ana Maria Braga


Deus as vezes nos sacode para ensinar, passa-nos uma lixa grossa para nos transformar;
lapida-nos para nos purificar e só assim conheceremos a verdadeira felicidade.
Autor:   Desconhecido
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