Ingredientes

Para limpar e cozinhar o polvo:

- 1,5 kg de polvo
- Água suficiente para cobri-lo
- Sal a gosto
- Suco de 1 limão para cozinhar
- 2 rodelas de gengibre
- 2 rodelas de nabo

Temperos do vinagrete:

- 3 tomates picados sem sementes
- 2 cebolas picadas
- 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
- Azeite a gosto
- 1 folha de louro
- Suco de 5 limões
- Sal a gosto

Modo de preparo

Para limpar e cozinhar o polvo:

Limpe o polvo retirando a boca (que fica abaixo da cabeça) e o

saco de tinta. Segure-o pela cabeça e faça como fosse um chicote,

batendo contra a pia, uma superfície firme ou até mesmo no chão

de cimento.

O polvo estica quando surrado e sua carne fica mais macia. Numa

panela com água fervendo com sal, limão, o gengibre e o nabo,

mergulhe o polvo por alguns segundos, retire e coloque-o debaixo

da água corrente fria. Repita a operação por 4 vezes.

Depois disso deixe o polvo ferver por mais ou menos 20 minutos

(depende do polvo). Escorra e corte-o em pedaços pequenos de mais

ou menos 2 cm.


Temperos do vinagrete:

Numa vasilha, misture os tomates, as cebolas, o cheiro verde, o

azeite, a folha de louro, o suco dos limões, acerte o sal e sirva

com o polvo.

Fonte: Ana Maria Braga