Ingredientes

4 endívias pequenas
Suco de um limão
3 mexericas pequenas sem sementes
1 pitada de sal e a mesma quantidade de pimentadoreino
1 colher (chá) de vinagre de vinho
2 colheres (sopa) de óleo
50 g de amêndoa em pó
8 flores capuzim ou amor perfeito ou flores de calêndula

Modo de preparo

Lave a endívia, sequea e retire as folhas feias. Corte a parte de baixo fora e deixe um pouco oco por baixo para tirar a parte amarga da endívia. Corte-as em tiras de 1 cm. Coloque as tiras em uma tigela e jogue o suco do limão por cima.

Limpe bem as mexericas, retire a pele e todas as partes brancas. Corte-as pelo comprimento no meio. Espalhe a mexeria por cima da endívia. Misture o suco da mexerica com o sal, a pimenta e o vinagre.Misture o óleo junto e despeje sobre a salada.

Em seguida, frite a amêndoa, mexendo constantemente na panela até ficar marrom claro. Despeje sobre a salada.

Decore a salada com folhas de salsinha e as flores.

Esta receita combina muito bem com um filé mignon ou outra carne bovina.

Fonte: Ana Maria Braga