Ingredientes

Massa:

- 250g de farinha de trigo
- Sal a gosto
- 125g de manteiga sem sal
- 1 gema
- 50 ml de água

Material utilizado:

- Feijão para não deformar a massa
- Papel alumínio
- Forma de aro removível 25 cm de diâmetro
Recheio -

refogado de carne:

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 cebola cortada em fatias finas
- 250 g de carne seca cozida e desfiada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Creme:

- 500ml de creme de leite fresco
- 5 ovos inteiros
- 1 colher (chá) de açúcar
- 250g de abóbora cozida (cabochan)
- Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
- 100g de queijo parmesão ralado

Couve frita:

- 1 maço de couve cortada em tiras bem finas
- Óleo de milho para fritar
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 pitada de canela
- Sal a gosto

Modo de preparo

Massa:

Numa vasilha, coloque a farinha, o sal, a manteiga e a gema,

amasse bem até formar uma farofa. Acrescente a água e amasse até

ficar uma massa bem unida. Cubra com um pano e deixe descansar na

geladeira por 30 minutos, abra a massa com um rolo numa

superfície com farinha.

Coloque a massa numa forma de aro removível, cubra com papel

alumínio e coloque os grãos de feijão sobre o papel (para não

deformar) e leve ao forno médio (180ºC) durante 15 minutos, para

pré-assar.

Recheio -

refogado de carne:

Numa frigideira, doure a cebola com o azeite. Acrescente a carne

seca e a cebolinha picada. Reserve.

Creme:

Bata no liquidificador o creme de leite, os ovos, o açúcar, a

abóbora, os temperos a gosto (cuidado para não salgar demais,

pois a carne seca é salgada) e o parmesão. Reserve um pouco para

polvilhar sobre a quiche.

Couve frita:

Frite a couve (lavada e totalmente seca) em óleo bem quente,

escorra e coloque sobre papel absorvente. Tempere com o açúcar, a

canela e o sal.

Montagem:

Coloque o refogado da carne seca sobre a massa pré-cozida, o

creme e polvilhe com queijo parmesão. Asse por mais ou menos 30

minutos em forno médio (180ºC) ou até a quiche ficar firme e

dourada. Acompanha a couve frita.

Fonte: Ana Maria Braga